BOUGATSA- 


INGREDIENTS  (6 servings)
10 fogli di  pasta fillo
30 gr di burro fuso

Per la crema:
500 ml di latte intero
80 gr di semolino
120 gr di zucchero
50 gr di burro
la buccia grattugiata di 1/2 limone

per guarnire:
zucchero a velo
cannella in polvere
La Bougatsa è un dolce tipico della cucina Greca e Turca, anche se è considerato una specialità di Salonicco. Viene solitamente consumato a colazione, una una abbondante spolverata di zucchero a velo e cannella. Si tratta di un involucro croccante di pasta fillo (serviranno almeno una decina di fogli per fare questa ricetta) farcita con una crema pasticciera al profumo di limone. Mangiata tiepida è divina! 
PREPARATION
  1. In una casseruola, mescolare latte e zucchero. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungere il semolino a pioggia e mescolare bene. Unire la scorza di limone grattugiata e mettere sul fuoco. Cuocere una decina di minuti a fiamma medio-bassa, fino ad ottenere una crema pasticciera. Togliere dal fuoco, unire il burro e coprire con la pellicola a contatto. Lasciare intiepidire.
  2. Prendere una teglia, anche una di alluminio usa e getta, di circa 25x30 cm di dimensione. Ungere il fondo e i bordi col burro fuso.
    Posare il primo foglio di pasta fillo e spennellarlo di burro fuso. Posizionare il secondo foglio di pasta fillo, cospargerlo con il burro e ripetere l'operazione per un totale di 5 strati.
  3.  Versare la crema pasticciera sopra gli strati di sfoglia e livellarla.
  4. Coprire la crema con un foglio di pasta fillo, spennellarlo col burro e ripetere l'operazione ponendo ulteriori 4 strati di fillo. A questo punto chiudere bene i bordi, richiudendo le parti in eccesso degli strati inferiori sugli starti superiori. Spennellare il bordo con il burro fuso.
  5. Cuocere in forno per 30-40 minuti a 180 gradi. La fillo dovrà essere dorata e croccante.
  6.  Spolverare la bougatsa con zucchero a velo e cannella in polvere.

    NB:
  • la bougatsa va mangiata il giorno stesso o quello successivo, poiché il passaggio in frigorifero farebbe ammosciare la pasta fillo.
  • Maneggiate con cura la pasta fillo, perché molto sottile e delicata. Se usate una pasta congelata, tirate fuori dal freezer almeno 40 minuti prima di cucinare, poiché da congelata si rompe molto facilmente.
  • Spennellare la pasta fillo con burro, o olio, è fondamentale perché diventi croccante in cottura. Non lesinate!
  • Potete aromatizzare la vostra crema con baccello di vaniglia o stecca di cannella.