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strozzapreti

Gli Strozzapreti provengono dalla tradizione povera, perché sono ottenuti facendo una sfoglia di sola acqua e farina. Il nome è un chiaro riferimento al diffuso anticlericalismo che dominava la Romagna durante il governo pontificio.
È un piatto perfetto per tutti quelli che, come mia sorella, sono allergici alle uova…o anche per i vegani.

pancetta prosciutto salsiccia
con salsa dei 7 odori
battuto ravegnano
Immagine
Con il mattarello si tira una sfoglia un po’ grossa, circa di 2-3 millimetri di spessore. Poi si tagliano delle strisce larghe un paio di centimetri ed una striscia per volta si arrotolano tra i palmi delle mani creando uno spaghetto irregolare e di lunghezza variabile tra i 5 -6 centimetri.
Una volta disposti sul tagliere, si spolverano di farina e si coprono con un canovaccio.

NB: durante la fase di "arrotolamento" dello strozzaprete non si deve pressare troppo la pasta, perchè è bene che lo strozzaprete all'interno mantenga una sorta di cavità.




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