strozzapreti
Gli Strozzapreti provengono dalla tradizione povera, perché
sono ottenuti facendo una sfoglia di sola acqua e farina. Il nome è un chiaro
riferimento al diffuso anticlericalismo che dominava la Romagna durante il governo pontificio.
È un piatto perfetto per tutti quelli che, come mia sorella, sono allergici alle uova…o anche per i vegani. |
Con il mattarello si tira una sfoglia un po’ grossa, circa
di 2-3 millimetri
di spessore. Poi si tagliano delle strisce larghe un paio di centimetri ed una
striscia per volta si arrotolano tra i palmi delle mani creando uno spaghetto
irregolare e di lunghezza variabile tra i 5 -6 centimetri.
Una volta disposti sul tagliere, si spolverano di farina e si coprono con un canovaccio.
NB: durante la fase di "arrotolamento" dello strozzaprete non si deve pressare troppo la pasta, perchè è bene che lo strozzaprete all'interno mantenga una sorta di cavità.
Una volta disposti sul tagliere, si spolverano di farina e si coprono con un canovaccio.
NB: durante la fase di "arrotolamento" dello strozzaprete non si deve pressare troppo la pasta, perchè è bene che lo strozzaprete all'interno mantenga una sorta di cavità.
