Cappelletti Mission

2 Luglio 2017, Omuta -prefettura di Fukuoka

​Il Giappone è proprio un viaggio nel viaggio. Difficile trovare un abisso più grande di quello tra l’italianità e l’essere giapponese. Loro: silenziosi, ordinati, precisi fino all’eccesso. Sempre cordiali e sorridenti, ma senza caciara. Socievoli ma sempre rispettosi dello spazio altrui. Noi, tutto un altro mondo.

​Il secondo giorno dopo il nostro arrivo a Fukuoka già abbiamo il primo appuntamento in cucina. Tomomi, un’amica della mia cuginetta, laureata in giapponese e appassionata di tutto ciò che è Giappone già all’età di 6 anni, è pronta ad accoglierci nella sua casa di Omuta. Siamo entusiasti: tutte le guide dicono che è quasi impossibile farsi invitare a casa, invece Tomomi è super contenta di ospitarci e non vede l’ora di mostraci un po’ della vera cucina nipponica casalinga. Già durante le nostre conversazioni pre partenza mi ha espresso il desiderio di imparare una pasta ripiena italiana. Quale occasione migliore, quindi, per tentare l’intentato? “Ti cucinerò i cappelletti!” – le dico. Lei non ha idea di cosa io stia parlando, ma si mostra felice. Nello zaino infatti, oltre al mattarello, stavolta ho portato dei pezzi di parmigiano sottovuoto, con cui omaggiare chi ci ospiterà, ma anche da usare in cucina ed una noce mostrata con relativa grattugia, sempre indispensabile per il “battuto” dei caplèt. Sono preparatissima!

Appena arrivati ad Omuta, Tomomi ci viene a prendere insieme al padre, grande estimatore di parmigiano reggiano – quindi sono in una botte di ferro, mi dico.
La casa di Tomomi è bellissima, in stile giapponese moderno, non piccola come gli standard di Tokyo, e con una bella cucina spaziosa.
Nella prefettura di Fukuoka, in questi giorni fa un caldo infernale, 40 gradi e umidità altissima e, come se il destino voglia mettermi alla prova, l’aria condizionata in casa non funziona. Tomomi, infatti, si era subito scusata, subito dopo le presentazioni di rito, per questo inconveniente...che gentile!
Quindi mi trovo di lì a poco a sudare poco elegantemente nella sua cucina, cercando di tirare la sfoglia, che continua ad attaccarsi al tavolo per la troppa umidità. Non sono per niente soddisfatta: mia nonna avrebbe avuto da ridire, ma riesco comunque nell’impresa cappelletto.

​Tomomi ci prepara uno stufatino in stile giappo, un cubo di tofu con salsa di soia e cerfoglio, e l’immancabile nonché ottima zuppa di miso. I cappelletti vengono spettacolari, nonostante le 15 ore di sauna da viaggio sofferte dal parmigiano!

La più grande soddisfazione rimane comunque aver visto il babbo di Tomomi mangiare i cappelletti con grande ammirazione ed uno sprecarsi di mhhh e ohh mai sentiti prima!
Missione cappelletti: riuscita!

(by Candi)