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Saba & Sabadoni: i piccoli piaceri di Romagna

7/3/2018

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Questo finale d'inverno ci ha sorpreso con la neve. E a me la neve piace tantissimo. Nel tardo pomeriggio di questo giovedì 1 marzo, come molti, sono corsa fuori a farmi una bella passeggiata, mentre i fiocchi cadevano copiosi e una nebbiolina fitta avvolgeva le luci dei lampioni. Di rientro a casa, allegra come una bambina, ho preso un bicchiere a mo’ di secchiello, l’ho immerso nella neve soffice, riempiendolo ben bene. Poi due giri sopra di Saba fatta in casa ed ecco pronta “la neve con la Saba”: l'insospettata granita invernale di Romagna. Quando la prima cucchiaiata si scioglie in bocca, senti in tutta la sua bontà il sapore inconfondibile del mosto d’uva cotto, dolce e acidulo allo stesso tempo.
​Il mio ricordo va immediatamente a mia nonna che me lo preparava nelle rare nevicate, raccontandomi come questo fosse il suo dolce preferito da bambina, quello più semplice, “povero”, che ogni casa contadina poteva permettersi.
This winter's grand finale with heavy snow took me as a surprise, although I really love the snow. Late this afternoon of first day of March, as many other people, I rushed away from it all just to have a walk on the freshly snowed streets, fluffy white flakes dancing around me. 
Happy as a puppy, as soon as I got back, I took a glass from my kitchen and buried it into the freshly fallen, soft and squeaky snow, filling my glass to the top. Then I went back into my kitchen, pulled out a bottle of my nonna's home made Saba (grape most reduction that Italian grannies still make in their homes) et voila; I fixed my self an all time childhood favorite: Fresh snow with Saba! It's a sort of granita made in Romagna. 
As the sweet taste of mature grapes followed by a hint of sour filled my mouth, I could see all the precious moments spent with my beloved nonna fly by. Although snow used to be a rather rare event here, she'd always make us this "peasant dessert" as she used to call it, reminding me how she, a farmer's child, lead a much simpler life.

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Dolce Carnevale

6/2/2018

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Febbraio, impossibile resistere alla tentazione di parlare di dolci di Carnevale. Assaggiarli, mangiarli poi!
Le origini di questa festa, molto sentita in Romagna, sono antichissime. Culti pagani, celebrazione sfrenata del nuovo ciclo naturale, lo spazio tra vita e morte, la rinascita della nuova stagione fertile, la fine di quella passata.

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Nuova moda, tecniche antiche: scopri gli Tsukemono

28/1/2018

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Nuovo anno, nuova tendenza. L'ultima moda in ambito gastronomico è il cibo fermentato. Alimenti trattati con appositi e vari procedimenti di conservazione che permettono loro di durare nel tempo, cambiando forma e consistenza. Il cibo diventa più sano, i sapori e gli odori amplificati.

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Conoscete la Musabaha?

24/1/2018

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Avete mai sentito parlare di Musabaha?
Sicuramente, se avessi detto hummus, tutti avreste risposto, certo che sì. Ormai la crema di ceci e tahini tipica di molti paesi mediorientali è talmente deliziosa da essere entrata di diritto nel linguaggio gastronomico e sulle tavole di molti italiani. Ma la musabaha certo è ancora un po’ sconosciuta, ed io ho avuto il piacere di assaggiarla intingendovi ripetutamente la mia pita durante il soggiorno a Tel Aviv. 
Musahaba...what!? 
If you haven't heard of that word yet, it's about time to inprint it into your memory!  I bet you've heard of hummus, actually I'm sure you love it too.  Now we're getting closer to the point, musahaba too does indeed have to do with chickpeas and tahini, yet it was a whole new, mind-blowing culinary experience that my recent visit to Tel Aviv granted me and I shall be forever grateful!

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Il Pane di Natale

19/12/2017

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Dolce, dolcissimo Natale. Come ogni anno,  anche per me è giunto il momento della preparazione del tipico dolce natalizio, più di ogni altra cosa un momento di unione e condivisione: insieme a nonna, mamma, sorella, tutte ci adoperiamo nella preparazione di un'antica ricetta, armate di grembiule e pazienza. Io e Zoe ci occupiamo di impasto e infornata, la nonna tiene d’occhio la cottura e la mamma è alla decorazione candita e packaging finale.
Le preparazioni dolciarie nelle feste occupano un posto d’onore sulla tavola. Ma non vi parlerò di panettone e torrone, i gran classici, ma di dolci fatti in casa. La loro preparazione, il profumo e il gusto, scatenano piccole gioie, ricordi infantili, momenti deliziosi che costituiscono il nostro personale bagaglio emozionale e culturale.

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Le nonne fan la differenza

17/7/2017

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5 luglio 2017, Yeme - prefettura di Fukuoka

Arriviamo all’azienda familiare di the verde Uno Japan nella prefettura di Fukuoka, per farci svelare qualche segreto sulla bevanda nazionale.
Mr. Iwabe ci attende alla stazione di Yeme alle 10 in punto spaccate per accompagnarci (bisogna fare attenzione a non fare ritardi o qua se ne vanno – ovvero il quarto d’ora accademico non esiste!).

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