Questo finale d'inverno ci ha sorpreso con la neve. E a me la neve piace tantissimo. Nel tardo pomeriggio di questo giovedì 1 marzo, come molti, sono corsa fuori a farmi una bella passeggiata, mentre i fiocchi cadevano copiosi e una nebbiolina fitta avvolgeva le luci dei lampioni. Di rientro a casa, allegra come una bambina, ho preso un bicchiere a mo’ di secchiello, l’ho immerso nella neve soffice, riempiendolo ben bene. Poi due giri sopra di Saba fatta in casa ed ecco pronta “la neve con la Saba”: l'insospettata granita invernale di Romagna. Quando la prima cucchiaiata si scioglie in bocca, senti in tutta la sua bontà il sapore inconfondibile del mosto d’uva cotto, dolce e acidulo allo stesso tempo.
​Il mio ricordo va immediatamente a mia nonna che me lo preparava nelle rare nevicate, raccontandomi come questo fosse il suo dolce preferito da bambina, quello più semplice, “povero”, che ogni casa contadina poteva permettersi.

Avete mai sentito parlare di Musabaha?
Sicuramente, se avessi detto hummus, tutti avreste risposto, certo che sì. Ormai la crema di ceci e tahini tipica di molti paesi mediorientali è talmente deliziosa da essere entrata di diritto nel linguaggio gastronomico e sulle tavole di molti italiani. Ma la musabaha certo è ancora un po’ sconosciuta, ed io ho avuto il piacere di assaggiarla intingendovi ripetutamente la mia pita durante il soggiorno a Tel Aviv.