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Tradizione Made in Japan

1/8/2017

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10 luglio 2017, prefettura di Osaka

Dopo un giorno e mezzo di fuoco a Kyoto, cercando di assorbire la città il più possibile con tutti i 5 sensi (impresa quasi vana in così poco tempo), arriviamo in campagna alla periferia di Osaka, tra risaie, orti e piccoli fossi di acqua limpidissima. Qui, Megumi ed il marito hanno ristrutturato un’antica casa tradizionale giapponese, in cui vivono con i loro 3 bimbi ed portano avanti un concetto piuttosto “strambo” per il Giappone, quello di shared-house.

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Le nonne fan la differenza

17/7/2017

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5 luglio 2017, Yeme - prefettura di Fukuoka

Arriviamo all’azienda familiare di the verde Uno Japan nella prefettura di Fukuoka, per farci svelare qualche segreto sulla bevanda nazionale.
Mr. Iwabe ci attende alla stazione di Yeme alle 10 in punto spaccate per accompagnarci (bisogna fare attenzione a non fare ritardi o qua se ne vanno – ovvero il quarto d’ora accademico non esiste!).

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Royalty For a Day or Two

31/5/2014

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vietnamese coffee
5 Maggio 2014, Hué
Immaginate un pò: viaggio Hanoi-Hue in treno con vagone letto - non siamo certo alla classe popolare indiana ma nemmeno in una cuccetta  immacolata tailandese - dormire vestiti con tanto di doppia coperta dall’odore stantio per non ibernarsi sotto le sferzate dell’aria condizionata che ha creato un microclima invernale nello scompartimento, toletta mattutina nel bagno del treno, che non ha nulla da invidiare a quello di un intercity delle FS, ed iniziare quindi la giornata sudando perché, come per miracolo o per qualche strana regola non scritta, l’aria condizionata viene spenta durante il giorno, ma fuori ci sono comunque 38 gradi! Arrivare finalmente ad Huè dopo 16 ore di viaggio, in ritardo e sotto il ciocco del sole (sono le 11 ormai) e, cariche come dei muli, con gli zaini che stanno diventando inspiegabilmente più pesanti nonostante si sia comprato nulla, mettersi alla ricerca dell’hotel che abbiamo prenotato. 
In questo stato di "grazia", raggiungere l’ingresso e, come in un film, ci vengono aperte le porte di un nuovo mondo. Non siamo certo in un albergo di lusso, ma le ragazze del Jade Hotel, dopo averci fatto accomodare nell’accogliente hall, con un “welcome” ed un sorriso, ci servono frutta fresca, spremuta, caffè e - udite, udite - una tovaglietta bagnata e profumata! Se non è il paradiso questo! Siamo commosse. Altro che hotel 5 stelle.
Qui inizia il nostro favoloso soggiorno ad Huè, la città imperiale, che, come avrete capito, lo diventa subito anche per noi...
5th May 2014, Hué
Just imagine for a moment: a train journey from Hanoi to Hue on a sleeping car. It certainly isn’t Indian third class but not exactly the immaculate Thai couchette either.  Sleeping with our clothes on and a double layer of a stale smelling blanket in order to avoid hibernation under the lashes of ice-cold air conditioning that has created a polar microclimate in the compartment. Morning toilette in the micro bathroom of the train whose state I won’t even begin to describe, to finally start our day sweating because, as if by miracle or some strange unwritten rule, the air conditioning is turned off during the day, despite the 38°C outside! Finally arriving in Hue after 16 hours of travel, delayed, under the burning sun (it was 11am by then) and, laden as mules with backpacks that are becoming inexplicably heavier despite us not having bought anything, we set out in search of the hotel that we booked.
In this state of fallen grace, we reached the entrance of our hotel, and just like in a movie, a door to a whole new world opened before us. Surely, it wasn’t some 5-star, luxury hotel, but the girls from Jade Hotel staff, after welcoming us in a cozy lobby with a smile, served us fresh fruit, juice, coffee, and - surprise, surprise - an ice-cold, fragrant wet towel! If this is not paradise, I don’t know what is! We were deeply moved.
Here begins our fabulous stay in Hue, the imperial city, which, as you may have guessed, quickly became such for us as well...


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sperimentando - playing around

10/3/2014

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14 Febbraio 2014, Ao Nang 
Alla fine dell’ottima cena thailandese preparata da Boom, avevo chiesto “Cosa volete che vi prepari in cambio?” e Till, da bravo europeo, aveva risposto senza nessuna esitazione: “Ravioli!!”. Certo, si può fare, finalmente è arrivato il momento di una pasta ripiena...
14th February 2014, Ao Nang
At the end of Boom’s excellent Thai dinner, I asked "What would you like me to cook for you?” and Till, with his european heritage, answered without hesitation: "Ravioli!". Sure thing! Finally, the time has come for me to make a filled pasta...

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old friends,  new experiences

3/3/2014

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13th February 2014, Ao Nang
Many years have passed since the first time I had heard the joyous news of my old friend's marriage, and finally, after I've been promising my self that "next year" I'd go visit him, here I am, sitting on his porch, having a delicious Thai dinner with his lovely family. And on top of all, we even learnt how to make the delicious Tom Yum Kung! 
13 Febbraio 2014, Ao Nang
Sono passati molti anni dalla prima volta che, dopo aver sentito la felice notizia del matrimonio del mio vecchio amico Till, mi ero ripromessa "l'anno prossimo vado a trovarlo” ed oggi, finalmente, eccomi qui, seduta sotto il suo portico, a gustare una deliziosa cena thai insieme alla sua bella famiglia. E, a coronamento del tutto, abbiamo imparato come preparare il delizioso Tom Yum Kung!

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Gnocchi time in Mumbai!

13/2/2014

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23 Gennaio 2014, Mumbai
Preparare gnocchi (in romagnolo vulgaris maccheroni di patata) in una cucina professionale a Mumbai è l’ultima cosa che mi sarei aspettata. 
23rd January 2014, Mumbai
Preparing gnocchi in a professional kitchen of a renowned restaurant in Mumbai was the last thing I expected from this journey. And yet...

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    CANDI - passionate cook, curious about new tastes and flavours, she loves experimenting.
    SANJA - a true food enthusiast always on the look out for new gastronomic experiences.

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