 Nuovo anno, nuova tendenza. L'ultima moda in ambito gastronomico è il cibo fermentato. Alimenti trattati con appositi e vari procedimenti di conservazione che permettono loro di durare nel tempo, cambiando forma e consistenza. Il cibo diventa più sano, i sapori e gli odori amplificati.
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 State anche voi come me facendo i conti col post-festività? Qualche chiletto in più, sgarri alimentari, cibi ipercalorici e maratone Netflix sul divano? Beh, siamo a gennaio ed insieme ai buoni propositi per il nuovo anno, non posso non pensare alla parola d'ordine del mese: DETOX.
Dopo panettoni, pani di Natale, baklave, frutta secca e chissà cos'altro, detossinarsi, depurarsi, purificarsi, pulire l'organismo sarà il mio nuovo mantra...  Dolce, dolcissimo Natale. Come ogni anno, anche per me è giunto il momento della preparazione del tipico dolce natalizio, più di ogni altra cosa un momento di unione e condivisione: insieme a nonna, mamma, sorella, tutte ci adoperiamo nella preparazione di un'antica ricetta, armate di grembiule e pazienza. Io e Zoe ci occupiamo di impasto e infornata, la nonna tiene d’occhio la cottura e la mamma è alla decorazione candita e packaging finale.
Le preparazioni dolciarie nelle feste occupano un posto d’onore sulla tavola. Ma non vi parlerò di panettone e torrone, i gran classici, ma di dolci fatti in casa. La loro preparazione, il profumo e il gusto, scatenano piccole gioie, ricordi infantili, momenti deliziosi che costituiscono il nostro personale bagaglio emozionale e culturale.  24 dicembre 2016, Varanasi
Purtroppo, quella nebbia che non ci aveva mai abbandonato lungo tutto il viaggio da Delhi a Orchha, ci ha accompagnato fino a Varanasi. L’aria fredda e l’umidità inaspettata ci sono entrate così tanto nelle ossa e nella mente da impedirci di godere appieno il fascino dell'antica città sacra. Tanto si potrebbe dire su Varanasi e tanto è stato detto, ma sicuramente mai come qui la vita e la morte si mostrano audaci e senza veli.  Siete pronti? Finalmente si vola direttamente a Saigon, in Vietnam, con un piatto che vi conquisterà.
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AuthorsCANDI - passionate cook, curious about new tastes and flavours, she loves experimenting. Archives
June 2021
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