øllebrød: what a surprise!

Anche se la missione danese non è ancora compiuta (il nostro primo scambio culinario  è programmato per mercoledì), ho almeno in parte soddisfatto uno dei miei obbiettivi: provare la øllebrød, una specie di porridge preparato con avanzi di rugbrød (pane di segale) e birra hvidtøl.

Even if our Danish mission hasn't been accomplished yet (our first culinary exchange is set for Wednesday), at least I've achieved one of my goals: I've finnaly tried øllebrød, a kind of porridge made of ryebread scraps and hvidtøl (sweet dark beer with malty aroma).

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Domenica alle 17 in punto la famiglia danese di Sanja era pronta per la cena! ... e non che fossimo particolarmente affamati, visto che solo due ore prima c'era stato offerto un caffè con tanto di panini con burro ed un'ottima marmellata di more fatta in casa.
Di ritorno da una bella passeggiata sulla spiaggia di Lundeborg, Dorte aveva preparato la øllebrød, come nella migliore tradizione della cucina povera danese e, a parte la mia difficoltà di adattarmi agli orari scandinavi della cena, questa sorta di porridge è stata una gradevole sorpresa.

Sunday 5pm, Danish part of Sanja's family was ready for dinner! ...It's not like we were very hungry, taking into consideration that, only two hours before, we'd been welcomed with coffee and delicious homebaked buns and blackberry marmelade.
After a nice walk by the beach, sightseeing Lundeborg, an idyllic little seatown, Dorte made the famous øllebrød, the long forgotten protagonist of the poor man kitchen of the early 19th century Denmark.  Apart from me having trouble adapting to Scandinavian dining hours, øllebrød turned out to be a very pleasant surprise.

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Ok, l'aspetto non è certo dei più invitanti ma se vi trovate in Danimerca e una signora sorridente la cucina per voi, datele una chance!!
L'idea che mi ero creata in testa guardando il film "Il pranzo di Babette" non ha nulla a che vedere con il sapore reale di questa zuppa, che zuppa non lo è affatto. Dorte mi ha infatti spiegato che una volta veniva mangiata quasi esclusivamente a colazione.

Ok, judging by its looks, it really doesn't seem very promissing, but if you ever find yourselves in Denmark with a lovely, smiling lady who offers you this dish, trust me - give it a chance!
The idea I got of it watching the film "Babbette's Lunch" had nothing to do with the actual taste of this dish. All this time I was sure it was some kind of sad soup, but as Dorte explained, it is actually a porridge eaten for breakfast only.

La øllebrød è un porridge dolce, con un leggero retrogusto agrumato dato dalla buccia di limone che viene cotta all'interno, ed dal sapore ricco e particolare dato dal tipo di birra utilizzata durante la cottura: una birra scura, con una bassissima gradazione (1,7 vol) dal gusto dolciastro e dal distinto sapore di malto.
Una volta cotta, la øllebrød viene servita con panna fresca montata, con cui si accompagna perfettamente.
In alternativa alla colazione, la vedrei come un dolce al cucchiaio un pò rustico, ma delizioso!

Øllebrød is a sweet porridge with a slight citrus aftertaste given by the lemon peel it is cooked with. Its rich aroma also comes from a special kind of beer that is used to make it with. Even if its name means white beer (hvidtøl) it is a dark, malty beer with very low alchohol content.
Once ready, øllebrød is served with whipped cream, which by the way is a heavenly combination. Alternatively to the traditional serving of this dish, I can easily see it as a somewhat rustic but absolutely delicious desert!

(by Candi)

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