• HOME
    • THE PROJECT
  • RECIPES
    • ITALIAN FOOD >
      • DAILY 10 MINS RECIPES >
        • Spaghetti all'arrabbiata
        • Spaghetti col tonno
        • Shrimp & Zucchini Penne
        • Zucchini & Carrot Maccheroni
        • Zucchini Risotto
        • Spaghetti alla Puttanesca
        • Rigatoni all'Amatriciana
        • Spaghetti AOP
        • Insalata di Riso
        • Pasta alla Norma
      • FRESH PASTA >
        • Cappelletti >
          • Broth
          • Truffle
          • Asparagus
        • Orecchioni >
          • Burro e Salvia
          • Aubergine and Mozzarella
        • Tagliolini >
          • Clam Sauce
          • Mantis Shrimp Sauce
          • Scalogno
        • Tagliatelle >
          • Sauce Bolognese
          • Strigoli Sauce
          • Chicken Giblet Sauce
        • Strichetti >
          • Italian Sausage
          • Green Peas
        • Broth Soups
    • Fusion >
      • Quince Chutney
      • Turkey Roll
      • Autumn Meatloaf Mignon
      • Salmon Fillet with Herbs and Pink Peppercorn
      • Morocco Inspired Quinoa
      • Creamy Pumpkin Soup with Ginger Prawns
    • EUROPE >
      • DENMARK
      • SPAIN
    • SOUTH-EST ASIA >
      • India
      • Thailand
      • Cambodia
      • Laos
      • Vietnam
  • BLOG
  • ABOUT US
    • Contact Us
    • In the Press
  • ITA
Mattarello(a)way
  • HOME
    • THE PROJECT
  • RECIPES
    • ITALIAN FOOD >
      • DAILY 10 MINS RECIPES >
        • Spaghetti all'arrabbiata
        • Spaghetti col tonno
        • Shrimp & Zucchini Penne
        • Zucchini & Carrot Maccheroni
        • Zucchini Risotto
        • Spaghetti alla Puttanesca
        • Rigatoni all'Amatriciana
        • Spaghetti AOP
        • Insalata di Riso
        • Pasta alla Norma
      • FRESH PASTA >
        • Cappelletti >
          • Broth
          • Truffle
          • Asparagus
        • Orecchioni >
          • Burro e Salvia
          • Aubergine and Mozzarella
        • Tagliolini >
          • Clam Sauce
          • Mantis Shrimp Sauce
          • Scalogno
        • Tagliatelle >
          • Sauce Bolognese
          • Strigoli Sauce
          • Chicken Giblet Sauce
        • Strichetti >
          • Italian Sausage
          • Green Peas
        • Broth Soups
    • Fusion >
      • Quince Chutney
      • Turkey Roll
      • Autumn Meatloaf Mignon
      • Salmon Fillet with Herbs and Pink Peppercorn
      • Morocco Inspired Quinoa
      • Creamy Pumpkin Soup with Ginger Prawns
    • EUROPE >
      • DENMARK
      • SPAIN
    • SOUTH-EST ASIA >
      • India
      • Thailand
      • Cambodia
      • Laos
      • Vietnam
  • BLOG
  • ABOUT US
    • Contact Us
    • In the Press
  • ITA

Niente meglio di un Kati Roll!

28/2/2017

0 Comments

 
Picture
Eccoci finalmente arrivate all’ultima tappa di questa traversata indiana. Dopo quasi 20 ore di treno siamo a Calcutta. Qualcuno ci aveva messo in guarda di fronte alla nebbia che, in questo periodo dell’anno, causa disagi e ritardi ma noi non avevamo prestato attenzione.
​Quando, 15 giorni fa, un venditore di bazar ci aveva dipinto scenari nefasti con ritardi di 10 ore e treni cancellati, l’avevamo liquidato seccamente. Del resto il suo avvertimento era stato seguito da un sospettoso: “Posso affittarvi io una macchina con autista, mam” - Ecco il solito imbonitore di turisti! - avevo pensato - Cosa c’è di meglio che viaggiare in treno, con la nebbia. Rotaia dritta e nessun pericolo! Il ragionamento non farebbe una piega...qui da noi.
Tutto mi è risultato molto chiaro invece alla stazione di Varanasi (o forse era Jahnsi?) quando ho visto una mucca pascolare tranquillamente sulla rotaia in cerca di una golosa buccia di banana o di qualche altra prelibatezza che i passeggeri buttano abitualmente fuori dal finestrino! In una scena quasi da film, la grossa mucca procedeva con passo tranquillo mentre il treno, alle sue calcagna, entrava in stazione ai due all’ora per rispettare il ritmo placido del sacro animale. I passeggeri si sono sporti per vedere cosa stava succedendo, ma non mi sono sembrati per nulla sorpresi. Io, a bocca aperta, mi maledivo per non aver ripreso il tutto. Sanja, seduta sul suo zaino, guardava anche lei la scena e ridacchiando “Ahh ecco! That’s right” ok, messaggio ricevuto: nebbia no train!
Picture
​Ad ogni modo siamo a Calcutta, anche se la cancellazione del primo treno e il ritardo del secondo, ci permetteranno di scoprire la città solo per 36 ore. E c’è di più. La famosa diarrea del viaggiatore, che mi aveva sempre risparmiato in tutte le mie precedenti visite in India, stavolta non mi ha graziato. La città di primo acchito ci pare ricca di fascino, coi sui taxi gialli e neri, i grandi alberi secolari, i tantissimi risciò a pedali. Sappiamo anche che è ricchissima di piatti street food deliziosi. Per fortuna Sanja potrà fare le mie veci, visto che io sono relegata a riso bianco, banane e coca cola!
Picture
Data la mia limitata capacità di movimento e il tempo risicato decidiamo di puntare a quello che, a detta di tutti, è il top dello street food di Calcutta, se non addirittura di tutta l’India: il kati roll. All’inizio della famosa Park street, l’avenue più europea di Calcutta con il suo susseguirsi di ristorante e negozi, c’è il piccolo chiosco Hot Kati Roll, facilmente individuabile dalla lunga fila di avventori che si ammassano al bancone per ordinare il proprio rotolino.
Se vogliamo, il Kati roll è la versione indiana dei messicani burritos, ma molto più gustosa, veramente da acquolina in bocca. L’odore che si sprigiona dai grandi wok dove viene saltato pollo o montone con una varietà di spezie e masala freschi è da goccioloni di felicità. Le ghiandole salivari iniziano a produrre all’impazzata.
Picture
Il kati roll è una paratha che viene fritta, dopo essere stata passata nell’uovo sbattuto, e farcita con cipolla, peperoncino, coriandolo e carne o formaggio. Le scelte più comuni sono pollo, montone o paneer (il formaggio indiano). Sanja opta per il montone che è appena stato ritirato da un wok fumante.
Al primo boccone vedo la gioia nei suoi occhi. È così succulento, che non posso proprio resistere, accada quel che accada ma un morso, anche se minuscolo, lo devo dare! E che orgasmo per le mie papille: una fantastica ed equilibrata combinazione di sapori, gustosissima e golosa! Ne potresti mangiare subito tre uno dietro l’altro. Il limone e il coriandolo che danno freschezza, la carne succosa, il peperoncino e la cipolla che danno quella spinta in più e il pane fritto con la leggera crosticina all’esterno, rendono il kati roll davvero il re dello street food.
La sua fama è del tutto meritata. Unico rimpianto, non averne potuto mangiare uno intero. Continuo a guardare Sanja che gusta il suo roll soddisfatta, mentre io continuo a ripetere “ ma quanto è buono!”
Picture
(by Candi)
0 Comments

Your comment will be posted after it is approved.


Leave a Reply.

    Authors​

    CANDI - passionate cook, curious about new tastes and flavours, she loves experimenting.
    SANJA - a true food enthusiast always on the look out for new gastronomic experiences.

    Archives

    May 2019
    April 2019
    December 2018
    August 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    December 2015
    November 2015
    May 2015
    January 2015
    December 2014
    October 2014
    September 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    October 2013
    September 2013

    Categories

    All
    Bali
    Cambodia
    Contaminazioni Culinarie
    Cucina
    Denmark
    Europa
    Exchange
    Food
    Giappone
    India
    Israele
    Italia
    Laos
    Marocco
    Mumbai
    Natale
    On The Road
    Ricette
    Romagna
    Salute
    Spagna
    Thailand
    Travel
    Ukraine
    Vegetariano
    Viaggi
    Vietnam

    RSS Feed

    IN COLLABORATION WITH
    Immagine
Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • HOME
    • THE PROJECT
  • RECIPES
    • ITALIAN FOOD >
      • DAILY 10 MINS RECIPES >
        • Spaghetti all'arrabbiata
        • Spaghetti col tonno
        • Shrimp & Zucchini Penne
        • Zucchini & Carrot Maccheroni
        • Zucchini Risotto
        • Spaghetti alla Puttanesca
        • Rigatoni all'Amatriciana
        • Spaghetti AOP
        • Insalata di Riso
        • Pasta alla Norma
      • FRESH PASTA >
        • Cappelletti >
          • Broth
          • Truffle
          • Asparagus
        • Orecchioni >
          • Burro e Salvia
          • Aubergine and Mozzarella
        • Tagliolini >
          • Clam Sauce
          • Mantis Shrimp Sauce
          • Scalogno
        • Tagliatelle >
          • Sauce Bolognese
          • Strigoli Sauce
          • Chicken Giblet Sauce
        • Strichetti >
          • Italian Sausage
          • Green Peas
        • Broth Soups
    • Fusion >
      • Quince Chutney
      • Turkey Roll
      • Autumn Meatloaf Mignon
      • Salmon Fillet with Herbs and Pink Peppercorn
      • Morocco Inspired Quinoa
      • Creamy Pumpkin Soup with Ginger Prawns
    • EUROPE >
      • DENMARK
      • SPAIN
    • SOUTH-EST ASIA >
      • India
      • Thailand
      • Cambodia
      • Laos
      • Vietnam
  • BLOG
  • ABOUT US
    • Contact Us
    • In the Press
  • ITA